Glöginmakuista juustokakkua ja lakkajäädykettä

Laitanpa tähän vain itelleni muistiin pari hyväksi havaittua ohjetta, ettei tarvii tarpeen yllättäessä penkoa nettiä puolta päivää.

Glöginmakuinen juustokakku

Pohja:
150-200g piparkakkuja
75-100g margariinia

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa tai vastaavaa
0,5dl sokeria
2 munaa
0,5tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl neilikkaa
5 liivatelehteä
1dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä

Pinnan kiille:
2dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
1dl vettä
4 liivatelehteä

Murskaa piparkakut jauheeksi tehosekoittimessa tai pussissa esim lihanuijalla. Sulata margariini ja sekoita piparinmurut sulan margariinin joukkoon. Painele seos irtopohjavuokaan (halkaisija n 24cm), jonka pohjalle olet leikannut leivinpaperin. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita tuorejuusto muna-sokerivaahtoon. Pane liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen. Kuumenna glögi ja sulata siihen liivatelehdet, joista on puristettu vesi pois. Sekoita glögi ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.
Anna kakun hyytyä tunti kylmässä ja valmista glögistä kiille. Laimenna glögi ja kuumenna. Sekoita joukkoon kylmässä vedessä hetken pehmenneet liivatelehdet. Kaada jäähtynyt (!!!) glögiseos hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi mantelilastuilla.

Lakkaparfee (=jäädyke)
2 kananmunaa

½ dl sokeria
4 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
1 tlk (430g) lakkahilloa
90g omar-makeisia

*Leikkaa makeiset joko saksilla tai veitsellä pieniksi.
* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa myös kerma ja mausta se vaniljasokerilla.
* Yhdistä vaahdot keskenään. Lisää varovasti nostellen lakkahillo ja karkkipalat.
* Huuhdo kylmällä vedellä noin 2 litran rengasvuoka. Kaada seos varovasti vuokaan.
* Peitä kelmulla ja jäädytä parfeeta vähintään 5 tuntia.
* Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa vadille. Anna sulaa hetken aikaa jääkaapissa. Koristele esimerkiksi lakoilla.


Molemmat joskus aikoinaan Pirkasta bongattu.